Borders & Bubbles

SEP.29th Travel tips

Author

Vegetarisch eten in Santiago

Meat loving country is becoming vegafriendly

Vegetarisch eten is een hele opgave in Chili. Ik bedoel.. wie is er nou vegetarisch?, zullen de meeste Chilenen denken, en dan vooral van de oudere generatie. Vlees en vis zijn een belangrijk onderdeel van het dagelijkse leven, en dan met name vlees. Als er een social gathering is, dan is daar vlees. Stapels vlees. En social gatherings zijn er in Chili in overvloed.

Komt er visite? Is er een feestdag? Heb je een baan bemachtigd? Of een diploma behaald? De Chilenen grijpen elk excuus aan om een asado te organiseren. De Chileense asado is dan ook niet alleen een barbecue, maar ook een social gathering. In de eerste plaats voor het sociale aspect, met vrienden en familie genieten van het leven. En in de tweede plaats voor het vlees, want een asado zonder vlees, is als een vrijgezellenfeest zonder stripper. Groente op de barbecue? Of vegetarische burgers? Dat is maar vreemd voor de oudere generatie.

Vegafriendly

Toch wordt het de laatste jaren steeds makkelijker om in Santiago vegetarisch te eten. Eetkraampjes, eetcafe’s, maar ook restaurants worden meer en meer vegafriendly. Van nieuwe vegetarische gerechten tot traditionele Chileense gerechten in een vegafriendly jasje. De Chilenen hebben zelfs traditionele gerechten zónder vlees. Alleen volledig vleesloos door het leven gaan? Liever niet. Toch probeert de jongere generatie steeds bewuster te leven en daar hoort ook minder vlees eten bij.

Wil je als vega traditionele Chileense gerechten proberen? Dan bof je, ik heb tijdens mijn reis de beste plekken in Santiago verzameld voor medevega’s!

Chileense broodjes

De oh zo populaire empanadas zijn (hoe kan het ook anders) in het traditionele Chileense recept niet vegetarisch. Toch worden de laatste jaren steeds meer vullingen van empanadas bedacht die wél vegetarisch zijn. Empanadas met kaas, champignons, aubergine, spinazie, vegetarisch gehakt of tofu. Ga naar Arte Vegetal, in het centrum van Santiago, voor heerlijk vegetarische empanadas.

Arte Vegetal
Nueva Amunategui 1415
Santiago Centro

Let op: op zaterdag gaan ze om 15:00 uur al dicht en op zondag zijn ze gesloten. De rest van de dagen is het restaurant geopend van 10:30 uur tot 19:30 uur.

Maispastei Pastel de choclo is een typisch Chileens gerecht met mais.

Pastel de choclo is een typisch Chileens gerecht. In het originele recept zit (natuurlijk) vlees. Gelukkig zijn er een aantal restaurants waar je dit heerlijke maisgerecht, met eieren en olijven, ook zonder vlees kunt bestellen. Bijvoorbeeld in restaurant Krishna Gourmet in de wijk Providencia. Daarnaast kan je hier ook genieten van een broodje met tofu of van een taco met zwarte bonen.

Krishna Gourmet
Avenida Luis Thayer Ojeda 0115, local 4
Providencia

Let op: maandag t/m vrijdag open van 12:00 uur tot 17:00 uur. In het weekend gesloten.

Bonenstoofpot

Porotos granados is een typisch Chileense bonenstoofschotel met cranberry bonen, mais, pompoen, aardappelen, uien en kruiden, zoals komijn, oregano en basilicum. Dit gerecht is wél vegetarisch en bij El Huerto zelfs veganistisch.

Daarnaast hebben ze in El Huerto heerlijke guacamole met maischips en wortelsticks om mee te dippen, spannende zeewierhapjes en toffe tofuverassingen.

El Huerto
Orrego Luco 054
Providencia

Zes dagen per week geopend tot middernacht! Let wel: op zondag opent het restaurant zijn deuren voor slecht vier uurtjes van 12.30 uur tot 16.30 uur.

Maispakketjes

Humitas zijn romige maissnacks. De verse mais wordt bereid met uien, basilicum en boter, en verpakt in maisbladeren. Daarna worden de maispakketjes gebakken of gekookt.

Don René in La Vega Chica, een markt in de wijk La Florida, heeft heerlijk romige maispakketjes. Hier kun je ook kikkererwten (garbanzos), linzen (lentejas) en andere vegetarische gerechten eten. Neem wel een woordenboek mee! Alles staat in het Spaans aangegeven. Onthoud (of schrijf het op): Soy vegetariano, no como carne o pescado (ik ben vegetarisch, ik eet geen vlees of vis).

La Vega Chica (overdekte marktplaats)
Don René
Artesanos 719, local 82-83
Recoleta

Elke dag geopend van 6 uur ’s ochtends tot 6 uur ’s avonds.

Fried, fried, fried

Sopaipillas is een soort zoet gefrituurd deeg, gemaakt met pompoen. Dit gerecht kan geserveerd worden met een pittige tomatensaus, pebre, of met een zoetige saus, chancaca. In Don Peyo kun je de pittige variant proberen (mijn favoriet!). De pebre is gemaakt van tomaten, lente-ui, koriander, citroensap en rode peper. Njam!

Don Peyo is de perfecte plek om dit gerecht te proeven. Dit is een traditioneel Chileens restaurant in de wijk Nuñoa. In dit restaurant worden alleen maar Chileense gerechten voorbereid en de lokale bevolking gaat hier graag naartoe. Het is geen vegetarisch restaurant, maar de sopaipillas met pebre zijn buitengewoon lekker. Daarnaast staan er nog wat kleine gerechten op het menu die je als vegetariër wel kunt bestellen, zoals empanadas met kaas of champignons uit de oven met Parmezaanse kaas.

Don Peyo
Lo Encalada 465
Ñuñoa

Elke dag geopend van 12:30 uur tot 23:00 uur. Behalve op zondag, dan sluit het restaurant om 17:00 uur.

Ripped underwear

Calzones rotos (gescheurd ondergoed) is een typisch Chileense zoetigheid, te vergelijken met de oliebol. Oftewel: gefrituurd deeg bestrooid met poedersuiker. Dit is typisch Chileens streetfood dat al eeuwen lang wordt verkocht en zeer populair is.

Nu vraag je je vast af waarom deze zoetigheid zo’n vreemde naam heeft. Nou, het verhaal gaat dat eeuwen geleden een vrouw op het Plaza de Armas (centrale plein van Santiago) stond om deze gebakjes te verkopen. Door de ruk van een sneeuwstorm werd de rok van de vrouw omhoog geblazen en dit onthulde haar gescheurde onderbroek. Sindsdien kreeg de vrouw de bijnaam: de mevrouw met de gescheurde onderbroek. En daarmee ontstond ook de naam van de zoetigheid: calzones rotos.

Je vindt de lekkerste calzones rotos in el Pipeño in het centrum van Santiago.

El Pipeño
Manuel Antonio Tocornal 2207
Santiago Centro

Maandag t/m zaterdag geopend van 09:30 uur tot 22:00 uur. Alleen op zondag gesloten.

Zelf kokkerellen

Marktkraam met heel veel fruit.

Soms is het ook fijn om zelf een maaltijd te bereiden, als je bijvoorbeeld een Airbnb woning met keuken hebt gehuurd. Ik vind het altijd heerlijk om door de lokale markten of supermarkten te struinen, op zoek naar lokale etenswaren. De markten in Santiago zijn vaak wel eerder gesloten, ga dus op tijd.

Ga in Santiago naar:

  • Mercado orgánico, hier vind je groenten en fruit van het seizoen, biologische eieren en kaas
  • Tostaduría Talca, een convenience store met peulvruchten, noten en allerlei zaden, zoals lijn- en chiazaad
  • Origen, met allerlei plantaardige producten, zelfs de shampoos en zepen zijn plantaardig
  • Asimarket, voor je wekelijkse noodle fix met sojabonen, tofu en sojasaus

Tegenwoordig kun je in de meeste reguliere supermarkten ook vegetarische burgers kopen.

En voor in de ochtend? Ga dan voor pan amasado (witte, ronde Chileense broodjes) met een avocadoprakje (palta): avocado, zout en zonnebloemolie. Het favoriete ontbijt van de Chilenen.

Lees ook:

Deze bijzondere plekken in Chili moeten op je bucket list.

Travel tips


#Chili #food #Santiago

Read more articles

Destinations

SEP.29th Annelieke Baardslag

Torres del Paine in Chili.

Einde van de wereld: Torres del Paine

Torres del Paine is een onbeschrijfelijk mooi nationaal park. Internationaal bekend van de vele fotoshoots en selfies, die door het hele park gemaakt worden. In de zomermaanden megadruk, in de wintermaanden megakoud. Daarom kozen wij ervoor om in november naar het park te gaan.

Destinations

SEP.26th Annelieke Baardslag

Waterval in Chili.

Chili - dé bestemming voor 2017

Chili is een zeer uitgestrekt land, met een uitgebreide diversiteit aan landschappen: van de droogste woestijn ter wereld tot aan de ijzige kou van Antartica. De afstand tussen deze twee extreem verschillende landschappen is dan ook meer dan 50 uur rijden met de auto. Een trip die je nooit van je leven zult vergeten. Wat zie je onderweg allemaal?

Destinations

SEP.28th Annelieke Baardslag

Uitzicht op de blauwe zee vanaf het eiland Chiloé in Chili.

Sereen eiland in de oceaan: Chiloé

Op Chiloé hangt een andere sfeer dan in de rest van Chile. Het eiland heeft naast een prachtige architectuur (lees: houten huizen op stelen in het water) een enorme diversiteit aan zeeleven. Dan komen we gelijk op een andere grote fascinatie van mij: oceans. Hoewel ik als de dood ben om diep in de zee te gaan: het is toch een totaal andere wereld.

Destinations

SEP.27th Annelieke Baardslag

Ons tentje naast de actieve vulkaan Villarica in Nationaal park Villarrica.

Slapen naast een vulkaan: Villarrica

Het begint al als je het zuiden van Chili inrijdt: groen, groen en nog eens groen. Alleen maar bomen aan de horizon. Wat een machtig moment was dat! Bossen waren altijd al mijn eerste natuurliefde. In deze weelderige groene vallei bevinden zich naast de groene jungles prachtige vulkanen met besneeuwde bergtoppen.

Destinations

SEP.26th Annelieke Baardslag

Autoweg in de Atacama woestijn met uitzicht op het Andesgebergte.

Buitenaards landschap in de Atacama woestijn

De droogste woestijn ter wereld... Niet per se de eerste plek om op je bucket list te zetten. Toch is dit een van de plekken die je niet aan je voorbij moet laten gaan. De eindeloze zandvlaktes... zijn buitengewoon magisch! Je voelt je zo klein, onbelangrijk en tegelijkertijd één met de eindeloosheid.

Share this article

Author


Leeft in haar eigen bubbel, waarin de zon altijd schijnt. Droomt van een huis in de bergen met haar chileno, een grote moestuin en een roedel straathonden waar ze heerlijk achter haar laptop teksten kan tikken.

Comments